Tattarikupit - gluteeniton (ja maidoton) vaihtoehto ruissipseille

Pikkujouluaika on kuumimmillaan ja kaikkialla on ohjeita pikkucocktailpaloista ruissipseihin tai vastaaviin tehtyinä. Ei oo mun silmiini gluteenittomia vaihtoehtoja sattunut.

Tänä vuonna on myös näkynyt piparikuppeja, jotka voi halutessaan täyttää joko sinihomejuustolla tai jollakin makealla täytteellä.

Näistä kahdesta tää mun idea sitten kehittyi. Ja idean syntymiseen johti myös riisipiirakoista yli jäänyt kuoritaikina, jotka paistelin "leipäsiksi".

Nämä tattarikupit ovat helppoja ja jos et niitä kupin muotoon paista, niin ne toimivat naposteltavana ihan semmoisenaan tai ne voi maustaa haluamallaan mausteella tai yrtillä, tai vaikkapa voin tai margariinin kanssa.

Tämä mamma pääsee perjantaina pieniin jouluihin käväisemään, ja aikoo sinne viedä näitä kuppeja joko kinkku- tai lohitäytteellä. Vielä en oo päättänyt kummalla.


Tattarikupit (n.24 kpl)

3 dl tattarijauhoja
2 tl psylliumia
noin 1 tl suolaa
1 dl kylmää vettä
25 g voita tai jos tarvitset maidottomat kupit, niin maidotonta margariinia

leipomiseen
tattarijauhoja

kuppien tekoon tarvitset myös
minimuffinivuoka

1. Laita uuni kuumenemaan 275 - 300 asteeseen.
2. Sulata voi tai margariini.
3. Sekoita tattarijauhot, psyllium ja suola keskenään.
4. Lisää kuivien aineiden joukkoon vesi. Sekoita.
5. Lisää sulatettu rasva, ja sekoita.
6. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja kaulitse ohuehkoksi levyksi.
7. Ota esimerkiksi peruspiparimuotilla levystä kuvioita irti ja asettele ne väärinpäin  olevan minimuffinivuoan kolojen päälle. (kuva)
8. Paista uunissa noin 7 - 8 min. Tarkkaile väriä, nämä palavat helposti.
Ennenkuin otat uunista tarkista, että kupit ovat rapsakoita, eivätkä enää pehmeitä.

Jos et halua tehdä kuppeja vaan sipsejä, niin leikkaa kaulitusta taikinasta haluamasi muotoisia paloja ja asettele ne uunipellille ja paista niin.

Gluteeniton, maidoton ja munaton piparitaikina

Huomioita tästä ohjeesta ja taikinasta.

Uunin lämpötilalla on iso merkitys - meidän uunilla se on 210 astetta.
Kauli taikina todella ohueksi.
Käytä leipomiseen sellaista jauhoseosta, joka ei sisällä nostatusaineita - tai kauli esim.kaura- tai tattarijauhon avulla.

Gluteeniton, maidoton ja munaton piparitaikina

1,5 dl siirappia
1,5dl soijamaitoa
2,5 dl sokeria
1 rkl soodaa
100 g maidotonta margariinia
2,5 - 3 rkl piparkakkumaustetta
1,5 tl kardemummaa
0,5 - 1 tl suolaa
8,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (korvaa osa jauhoista esim.tattarilla)

1. Kiehauta kattilassa soijamaito, siirappi, sokeri ja mausteet.
2. Ota kattila liedeltä ja lisää margariini ja annna jäähtyä.
3. Sekoita sooda jauhoihin ja sekoita jauhoseos jäähtyneeseen siirappiliemeen.
4. Anna olla jääkaapissa mielellään yön yli.
5. Kuumenna uuni (200-) 210 asteeseen.
6. Kauli levy ohueksi ja ota muotilla piparkakkuja.
7. Siirrä leivinpaperoidulle pellille ja paista noin 7-8 min.

Gluteeniton ja maidoton piparitaikina

Marraskuun puolessa välissä tein ensimmäisen piparitaikinani tänä vuonna. Pipareita tuli tällä ohjeella ihan hyvä kasa, ja ilmeisen hyviä ne olivat, kun katosivat pöydältä muutamassa päivässä kaikki. 

Gluteeniton ja maidoton piparitaikina

125 g maidotonta margariinia

1,25 dl sokeria

0,75 dl siirappia

0,5 tl suolaa

2 rkl piparkakkumaustetta

1 tl kardemummaa

1 muna

5,5 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 tl soodaa

1. Kiehauta kattilassa margariini, sokeri, siirappi ja mausteet. Anna jäähtyä kädenläpöiseksi

2. Sekoita jauhot ja sooda keskenään, ja lisää ne ja kananmuna siirappi-mausteseokseen. Sekoita.

3. Siirrä taikina jääkaappiin mielellään yön yli, tai vaikka pakasta myöhempää käyttöä varten.

4. Kaaviloi taikina ohueksi levyksi jauhotetulla pöydällä, ja ota muotilla pipareita.

5. Siirrä leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 7 minuuttia.