Porkkanakakkumuffinit (gf)

Ihanan meheviä ja makoisia, ja tämän hetken leivonnaisia. Ja helppoja. Ei vatkausta.

Ekat kokeiluni näistä tein dr.oetkerin syötäviin muffinivuokiin - aika hauska :) Kuvasssa näkee hyvin lapsiperheen arjen. Tässä oli äidin oma hetki muffinin kera :D

Muffnit ovat myös maidottomia, mutta kuorrutteessa käytin rahkaa ja vaniljakastikejauhetta.


Porkkanakakkumuffinit (n. 15 kpl)

4,5 dl hienoa porkkanaraastetta
1,5 dl rypsiöljyä
3 kananmunaa
3dl gluteenittomia jauhoja
3 dl sokeria
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
1,5 tl kanelia
1 tl kardemummaa
0,5 tl inkivääriä

kuorrutus
250 g maitorahkaa
2 rkl vaniljakastikejauhetta
1-2 tl vaniljasokeria tai vaniljatahnaa
(sokeria)

Päälle voi ripotella vähän kanelia ja/tai koristerakeita

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja asettele paperiset muffinivuoat muffinipellille
2. Raasta porkkanat.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Lisää kuivien aineiden joukkoon ensin porkkanaraaste.
5. Sekoita joukkoon sitten öljy ja munat yksitellen.
6. Laita muffinivuokiin ja paista 15-20 min. kokiele kypsyys tikulla.
7. Anna muffinien jäähtyä.
8. Kuorrutetta varten sekoita rahkan joukkoon mut aineet. Maistele sokeirn tarve. Itse muffinit ovat melko makeita, niin kuorrute saa mun mielestä jäädä melko "raikkaaksi".
9. Pursota tai levitä kurrute muffineille.

Mehevyytensä ansiosta muffinit ovat erittäin hyviä vielä 3-4 pvää tekemisen jälkeenkin. S'äilytys jääkaapissa.

Dumlepalat (gf)

Tein ristiäisiin myös näitä suussasulavia dumlepaloja. Unohdin vain ottaa kuvan näistä rstiäispöydässä. Kevyesti harmittaa.

Tässä levy ennen paloiksi leikkaamista

Ja tässä palat näkyvät kirahvikeksien takana :)

Leivontapäivänä, jolloin nämä tein, ei mulla oikein onnistunut mikään. Mä poltin allini (taitavaa, eikö totta?), mä pilasin kaksi kakkupohjaa ja kaadoin vesi-sulatettuvoi -seoksen ympäri keittiötä. Myös tätä kuorrutetta tehdessäni söhlin niin, että laitoin kattilaan yhden desin sijaan kolme desiä kermaa, mutta hyvää tästä tuli - parempaa kuin sillä alunperisellä kuorrutteen ohjeella, jonka löysin fazerin sivuilta. Mutta liikaa tätä kuorrutetta sillä ohjeella tuli -  2dl kermaa on varmaan hyvä määrä. Sen mukaan muokkaan nyt tähän kuorrutteen ohjeen.

Pohjana käytin gluteenitonta kinderpiirakan pohjaa.

Leivos on muuten gluteeniton, mutta dumle on "saattaa sisältää vehnää tuote", joten jos tarjoat näitä keliaakikoille, kerro tämä, jotta he voivat itse päättää voivatko syödä vai eivät.

Dumlepalat (gf)

6 dl sokeria

n. 4,5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

2 tl vaniljasokeria

4 tl leivinjauhetta

6 rkl tummaa kaakaojauhetta

3 dl kiehuvaa vetää

300 g sulatettua voita

4 kananmunaa

kuorrute
2 dl vispikermaa
300 g dumlekarkkeja
noin 2 - 3 dl tomusokeria

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

2. Sekoita sokeri, jauhot, vaniljasokeri, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään.

3. Kiehauta vesi ja sulata voi. Sekoita ne keskenään.

4. Lisää voi-vesi -litku kuivien aineiden joukkoon ja sekoita.

5. Lisää puukauhalla samalla sekoittaen munat yksi kerrallaan.

6. Kaada leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista noin 30-35 min. Älä paista ylikypsäksi. Ota uunista ja anna jäähtyä.

7. Valmista kuorrute. Laita kattilaan kerma ja karkit.

8. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen. Kun dumlet ovat sulaneet täysin, keittele seosta miedolla lämmöllä vielä noin 10-15 minuuttia. 

9. Siivilöi kuorrutteen sekaan tomusokeri ja sekoita tasaiseksi (siivilöinti tässä äärimmmäisen tärkeää - tomusokeri jää helposti paakuiksi.)

10. Anna kuorrutteen viilentyä ja jähmettyä noin 45 asteiseksi.

11. Kaada kuorrute viilenneen pohjan päälle, ja siirrä heti jääkaappiin tai jopa pakastimeen. 

12. Jos haluat dumlepaloista kauniita, leikkaa pakastimessa jähmetetty levy paloiksi veitsellä,jonka joka leikkuun välissä huuhtelet kuumalla vedellä ja jopa jätät märäksi. Paina tasateräinen veitsi pohjan läpi ja vedä terä tasossa kiinni pois leivoksesta

Tämä leivos on varsin makeaa, joten pienet annospalat riittää.

Mieheni tosin kykenee syömään tätä puolikkaan pellin kerralla :D

Puolukkainen uunijuustokakku (gf)

Puolukka-aika on parhaimmillaan, ja puolukka on myös ehkä mun lempimarja. Testasin viime viikolla yhdistää puolukan uunijuustokakkuun. Koska kotona ei tällä kertaa mitään gluteenittomia keksejä ollut ja koska mun piti päästä nopeasti hommiin, kun vieraat olivat tulossa noin 4 tunnin kuluttua,tein pohjan näkkileivästä. Toimii oikeinkin hyvin.
Tämä kakku oli parasta juustokakkua mitä mä olen ikinä syönyt, vaikka olikin itsetehtyä :D
Kakku maistui erinomiasesti myös vierailleni, joista toinen oli vasta 1 v 2,5 kk vanha neiti.


Puolukkainen uunijuustokakku (gf) (22cm vuoka)

Pohja
110 g gluteenittomia (kaura)näkkileipiä
2 rkl sokeria
40 g voita
1 tl kanelia

Täyte
600 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
1 dl sokeria
1 dl maissitärkkelystä
1 dl vispikermaa
3 kananmunaa
3 tl vaniljatahnaa tai vaniljasokeria
200 g valkosuklaata
2,5 dl puolukoita (pakaste tai tuore)

(tarjoiluun kinuskikastiketta)



1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. laita leivinpaperi 22 senttisen irtoreunavuoan pohjalle.
3. Murskaa näkkileivät. Sulata voi ja sekoita se murujen joukkoon. LIsää pohjan mut aineet ja sekoita.
4. Painele muruseos vuoan pohjalle ja laita uuniin noin 10 minuutiksi. Valmista täyte sillä välin. Kun otat pohjan uunista laita uunin lämpötilaksi 200 astetta.
5. Va)tkaa tuorejuusto ja ranskankerma sekaisin.
6. Lisää joukkoon sokeri, vaniljatahna ja maissitärkkelys. Vatkaa tasaiseksi.
7. Vatkaa joukkoon kerma ja munat yksitellen.
8. Sulata valkosuklaa joko vesihauteessa tai varovasti mikrossa, ja lisää joukkoon.
9. Kaada täyte pohjan päälle.
10. RIpottele pinnalle puolukat.
11. Paista 200 asteisessa uunissa 30 min. Noin 20 min jälkeen kannattaa alkaa katselemaan, ettei pinta tummu liikaa, ja tarvittaessa laittaa folio päälle.
12. Käännä uuni pois päältä ja jätä kakku uuniin jälkilämmölle vielä 30 minuutiksi (viimeistään tässä vaiheessa kannattaa se folio laittaa).
13. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä. Siirrä kakku jääkaappiin (tai pakstimeen kuten mä tein kun se piti saada nopsaan kylmäksi) ja irrota jääkaappikylmästä kakusta vuoka varovasti veitsellä auttaen.
14. Tarjoile kakku jääkaappikylmänä, ja kinuskikastike maistuu herkulliselta tämän kakun kanssa, mutta tämä toimii myös ilman.

Ihanat valkosuklaa(sitruuna)kuppikakut lakritsikuorrutteella (gf)

Nämä olivat yksi herkku poikamme ristiäisissä viime viikonloppuna.

Näitä testailin useaan kertaan ennenkuin löysin itseäni täydellisesti miellyttävän yhdistelmän.

Minikuppikakut toimivat myös ilman sitruunanmakua, mutta mun suussa se kovin vieno sitruunaisuus, mikä näissä on, tekee niistä täydellisiä.

Kuppikakkutaikinan ohje on taas se perus, mitä oon käyttänyt ennenkin, joka on alunperin Annin uunista löydetty. Tätä voi varioida lukemattomin tavoin.

Kuorrute riittää noin 35 kuppikakkuun, ja taikinan ohjeella tulee noin 40 kuppikakkua, mutten lähtenyt muttamaan kumpaakaan ohjetta. Kuppikakut maistuvat myös muffineina ilman kuorrutetta.

Kuorrutteen voi tehdä jo edellisenä päivänä. Sen täytyy olla kylmää vaahdotettaessa.


Ihanat valkosuklaa(sitruuna)kuppikakut lakritsikuorrutteella (gf)

3.5 dl fin mix gluteeniton jauhoseosta
2 dl sokeria
1 tl vanilja sokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
200 g sitruunarahkaa tai maustamatonta maitorahkaa
(1 tl raastettua sitruunankuorta)
(2 rkl sitruunanmehua)
100 g valkosuklaata
100 g voita
2 munaa

kuorrute
2 dl vispikermaa
1 pss (a168,7g) hopeatoffeekaramelleja

1. Aloita kuorrutteesta.
2. Kaada vispikerma kattilaan, ja lisää karkit. Kuumenna kermaa koko ajan samalla sekoittaen kunnes karkit ovat täysin sulaneet.
3. Siirrä hopeatoffeekerma jääkaappiin tai pakastimeen, mikäli teet kuorrutteen samana päivänä kuin kuppikakutkin. Kuorrutteen täytyy olla jääkaappikylmää kun sitä alkaa vaahdottaa.
4.Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
5. Asettele paperiset vuoat minimuffinivuoan koloihin.
6. Rouhi valkosuklaa
7.. Sulata voi.
8. Sekoita kuivat aineet keskenään.
9. Vatkaa kevyesti rahka, voisula ja munat keskenään sekaisin.
10. Yhdistä jauho- ja munavoirahkaseos ja sekoita hyvin nuolijalla käännellen.
11. LIsää sitruunankuori ja -mehu sekä rouhittu valkosuklaa. Sekoita.
12. Jaa taikina vuokiin ja paista noin 15 minuuttia. jätä muffinit jäähtymään.
13. Vatkaa jääkaappikylmä hopeatoffeekerma vaahdoksi, ja pursota se muffinien päälle.
14. KOristele esim.raastetulla valkosuklaalla.

Suklaiset tattaricookiet (Gf)

Näitä ihania helppoja keksejä näin valmistettavan Nigellan helpot herkut ohjelmassa. Otin ohjeen kutakuinkin ylös, ja testasin. Nam!

Suklaiset tattaricookiet (Gf)

125 g tattarijauhoja
25 g kaakaojauhetta
0,5 tl soodaa
0,5 tl suolaa
60 g voita
125 g (tummaa) sokeria
1 tl vaniljatahnaa tai vaniljasokeria
125 g tummaa suklaata sulatettavaksi
2 kananmunaa
150 g tummaa suklaata rouhittavaksi

1. Laia uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Ja aseta leivinpaperi pellille.
2. Rouhi 150 g tummaa suklaata karskilla kädellä, ja sulata 125 g tummaa suklaata ja jätä jäähtymään.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Vatkaa voi, sokeri ja vaniljatahna pehmeäksi: Ei tarvitse olla vaaleaa vaahtoa.
5. Lisää munat yksitellen, ja vatkaa sekaan.
6. Sekoita joukkoon sulatettu suklaa.
7. Lopuksi sekoita taikinaan vielä kuivat aineet ja rouhittu suklaa.
8. Pyörittele taikinasta palloja, noin 20 - 25kpl, ja aseta pellille.
9. Paista uunissa 8-10 min.