Sivut

maanantai 10. heinäkuuta 2017

Sitruunaiset minicupcakesit valkosuklaamansikkakuorrutteella (gf)

Nämä ovat ihania pikkuherkkuja.


Sitruunaiset minikuppikakut valkosuklaamansikkakuorrutteella (n. 40 kpl)

3.5 dl fin mix gluteeniton jauhoseosta
2 dl sokeria
1 tl vanilja sokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
200 g sitruunarahkaa
1 tl raastettua sitruunankuorta
2 rkl sitruunanmehua
100 g voita
2 munaa

täyte
dr.oetkerin sitruunaista muffinitäytettä

kuorrute
100 g maustamatonta tuorejuustoa
50 g voita
150 g mansikkatomusokeria
50 g tomusokeria
75 g valkosuklaata

koristeluun
esim.mansikoita

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Asettele paperiset vuoat minimuffinivuoan koloihin.
3. Sulata voi.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään.
5 Vatkaa kevyesti rahka, voisula ja munat keskenään sekaisin.
6. Yhdistä jauho- ja munavoirahkaseos ja sekoita hyvin nuolijalla käännellen.
7. Jaa taikina vuokiin ja paista noin 15 minuuttia. jätä muffinit jäähtymään.
8. Valmista kuorrute.
9. Sulata valkosuklaa ja anna sen jäähtyä.
10. Vatkaa voi ja tomusokerit vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja vatkaa, kunnes kuorrute on kuohkeaa ja vaaleaa.
11. Lisää sulatettu ja jäähtynyt valkosuklaa kuorrutteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
12. Siirrä kuorrute pursotinpussiin ja pursota kuppikakkuihin ensin täyte ja sitten kuorrute.
13. Koristele kuppikakut mansikan paloilla



maanantai 3. heinäkuuta 2017

Tropicaljuustokakku (gf ja lakt.)

Tämän ihanan raikkaan kakun pohjana on Kakkutaikurin äärimmäisen suosittu kakku, jota olen muokannut vain vähän.

Teen kakun isoon suorakulmion malliseen vuokaan. Jos teet tämän pienempään pyöreään n.24 senttiseen, tee puolikas annos.

Annos on myös niin iso, että jos et omaa isoa yleiskonetta tai todella isoa kulhoa, suosittelen tekemään täytteen joka tapauksessa kahdessa osassa.

Olen tehnyt tätä kakkua työkaverini eläköitymisjuhliin ja ystäväni häihin.

Tropicaljuustokakku

Pohja
400 - 500 g gluteenittomia ja laktoosittomia vaniljatäytekeksejä
100 g voita
ripaus suolaa

Täyte
3 limen mehu
2 sitruunan mehu
2 appelsiinin mehu
2 prk mangopilttiä
400 g maustamatonta tuorejuustoa (lakt)
400 g sitruunatuorejuustoa (lakt)
400 g appelsiinituorejuustoa (lakt)
14 dl vispikermaa
1 - 2 dl tomusokeria
noin 18 liivatetta (riippuu hedelmien mehumäärästä - ilman hedelmiä 13 kpl ja 1 liivatelehti lisää/ 1 dl mehua)

Kiille
2 prk mangososetta
2 limen mehu
1 sitruunanmehu
1-2 appelsiininmehu
4-8 rkl sokeria
Liivatetta mehumäärän mukaan 1 liivate/ 1 dl nestettä

Koristeluun
esim. marjoja, macaronsseja, marenkeja, hedelmien paloja, valkosuklaata

1. Laita vuoan pohjalle leivinpaperi, Voitele vuoan reunat kevyesti ja vuoraa myös reunat leivinpaperilla. (voin avulla leivinpaperit pysyvät paikallaan)
2. Sulata pohjaan tuleva voi. Murskaa keksit ja lisää voisula keksimurskaan. Painele vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Laita jääkaappiin.
3. Purista hedelmistä mehu, ja mittaa se. Laita mehun perusteella oikea määrä liivatteita likoamaan kylmään veteen - anna liota noin 5 -10 min
4. Kuumenna puristettu mehu, ja sulata liivatelehdet siihen. Jätä jääähtymään.
5. Vatkaa kerma pehmeäski vaahdoksi. LIsää joukkoon tuorejuustoja purkki kerrallaan, ja vatkaten käytännössä koko ajan. Lisää myös mangosose.
6. Kaada liivatemehuneste ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla koko ajan sekoittaen. Nyt maistele massaa ja lisää tomusokeria mielestäsi tarvittava määrä. Itse tykkään jättää tämän kakun kirpeän raikkaaksi.
7. Kaada massa pohjan päälle ja siittä jääkaappiin jähmettymään vähintään  2 tunniksi.
8. Kun kakun pinta tuntuu jähmettyneeltä eikä kakku enää hylly jos heilutat vuokaa, valmisa kiille.
9. Purista mehut hedelmistä, ja mittaa liivatteiden määrä, ja laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen noin 5- 10 minuutiksi.
10. Sekoita mehujen joukkoon mangosose ja makusi mukaan sokeria. Kuumenna.
11. Sulata liivatelehdet mehun joukkoon ja anna jäähtyä tovi. Lusikoi sitten jähmettyneen
kakkumassan päälle, ja siirrää jääkaappiin useammaksi tunniksi. MIelellään yön yli.
12. Irrota kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.