Suklaiset wilhelmiina-keksit (gluteenittomat)

Suklaiset wilhelmiina-keksit:

200g voita
1 keltuainen
2 dl sokeria
reilu 2 rkl siirappia
6 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
vajaa 1 rkl soodaa
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl tummaa kaakaojauhetta

Laita uuni kuumenemaan 175 - 200 asteeseen.
Sekoita jauhot, sooda, kaakaojauhe ja vaniljasokeri.
Vatkaa toisessa astiassa pehmeä voi, keltuainen, sokeri ja siirappi vaahdoksi.
Lisää voivaahdon joukkoon jauhot.
Tee pellille leivinpaperin päälle pellin pituisia tankoja. Jätä tankojen väliin reilusti tilaa. (Mie tein kaksi pellillistä. Molemmilla pelleillä 3 tankoa.)
Paista uunissa noin 15 min.
Leikkaa lämpiminä paloiksi. Perinteisesti wilhelmiinat leikataan vinoittain.

Sitruunainen kahvikakku

Mun kakulle tuli uunissa naama :)

Ja tässä toinen versio kuivakakusta, johon rahkapurkit saa kaapista päiväyksen mentyä umpeen.

Sitruunainen kahvikakku (gluteeniton)

4,5 - 5 dl gluteenittomia jauhoja (itse käytin 1,5 dl perunajauhoja, loput vaaleaa glut.jauhoseosta)

4 dl sokeria

1 tl soodaa

1 tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

250 g maitorahkaa

muutama ruokalusikallinen maitoa

2 kananmunaa

150 g voita

1 sitruuna

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen, ja voitele ja jauhota (tai vuoraa leivinpaperilla) vuoka.

2. Sulata voi.

3. Pese sitruuna. Raasta kuori ja purista mehu.

4. Sekoita sokeri, vaniljasokeri, suola, sooda ja jauhot.

5. Sekoita toisessa kulhossa maito, kananmunat, rahka ja sulatettu voi keskenään.

6. Yhdistä seokset ja lisää sitruunan kuori ja mehu. Sekoita taikina tasaiseksi.

7. Kaada vuokaan ja paista 200 asteessa noin 45-60 min.

8. Koristele halutessa
si tomusokerilla tai tomusokeri-vesi -kuorrutteella

Suklainen kahvikakku

Operaatio rahkapurkkien hävitys jälleen ollut käynnissä. Tässä suklainen kahvikakku, johon yhden purkin käytin. Tein myös sitruunaisen version muutamaa päivää myöhemmin. Laitan myös sen ohjeen tänne.

Suklainen kahvikakku (gluteeniton)

4,5 - 5 dl gluteenittomia jauhoja (itse käytin 1,5 dl perunajauhoja, loput vaaleaa glut.jauhoseosta)

4 dl sokeria

1 dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl soodaa

1 tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

250 g maitorahkaa

0,5 dl maitoa

2 kananmunaa

150 g voita

100 g suklaata (käytin noin 50 g valkosuklaata, ja 50 g maitosuklaata)

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen, ja voitele ja jauhota (tai vuoraa leivinpaperilla) vuoka.

2. Sulata voi.

3. Rouhi suklaa pieniksi paloiksi

4. Sekoita sokeri, vaniljasokeri, suola, sooda, jauhot ja kaakaojauhe.

5. Sekoita toisessa kulhossa maito, kananmunat, rahka ja sulatettu voi keskenään.

6. Yhdistä seokset ja lisää suklaarouhe. Sekoita taikina tasaiseksi.

7. Kaada vuokaan ja paista 200 asteessa noin 45-60 min.

Huom. Taikina ei ole juoksevaa. Jos haluat tasaisen pinnan kakkuun, tasoita se ennen uuniin menoa. Itse jätin tarkoituksella pinnan epätasaiseksi.

Kakun voi halutessaan koristella, esim. sulatetulla suklaalla, tomusokerilla, tai tomusokeri-vesikuorrutteella.

Ja kakku näyttänee paremmalta kuivakakku vuoassa, mutta minen omaa semmoista - vielä.

Minusta pinta jäi kivannäköiseksi näin.

Gluteenittomat toscapullat

Gluteenittomat toscapullat

1 annos gluteenitonta pullataikinaa
100 g mantelilastuja
100 g voita
1 dl sokeria
2 rkl maitoa
1,5 rkl gluteenitonta jauhoseosta.

1. Tee pullataikina ohjeen mukaan.
2. Mittaa muut aineet kattilaan, kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes seos kiehahtaa.
3. Kaulitse taikina levyksi, ja levitä noin 2/3 täytteestä levyn päälle.
4. Kääri levy rullaksi, ja leikkaa noin 18 palaan.
5. Nosta palat pellille leikkuupinta ylöspäin ja anna kohota uunin lämpiämisen ajan (225 asteeseen).
6. Voitele pullat munalla ja nostele jokaisen pullat päälle vähän täytettä.
7. Paista uunissa noin 10 - 15 minuuttia.

Riisimuromakeiset

Nämä olivat minun ja veljieni herkkua nuorempina. Tällä kertaa tosin en itse näistä pääse nauttimaan, kun en gluteenittomina tehnyt, mutta oma gluteeniton versioni on tulossa jossakin vaiheessa :)

Riisimuromakeiset:
10 dl riisimuroja
125 g kookosrasvaa
2,5 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
0,75 dl tummaa kaakaojauhetta

Sulata kookosrasva. Siivilöi kaakao ja tomusokeri rasvan sekaan, lisää myös vaniljasokeri. Sekoita. Mittaa kulhoon riisimurot ja kaada kookosrasvaseos päälle. Sekoita. Jaa karkkivuokiin tai levitä uunipellille. Kylmennä. Jos teit uunipellille kuten minä - leikkaa kylmänä levy annospaloiksi.

Perunarieskat (myös gluteeniton)

Tovi on taas vierähtänyt edellisestä päivityksestä. Välissä on tullut leivottuakin, mutta ei ole ollut muka aikaa päivittää. Tänään onneksi on. Nurkassa lojui 5 kilon säkki perunaa. Mikäpä olisikaan parempi tapa alkaa määrää vähentämään kuin perunarieskojen teko. Hommahan alkoi sitten perunamuussin teolla.

Gluteenittomat

Perunarieskat (12 isohkoa rieskaa):

7 dl perunamuussia
1,5 tl suolaa
2 kananmunaa
1,5 dl kaurahiutaleita (gluteenittomia)
3,5 - 4 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

Laita uuni kuumenemaan 275 asteeseen.
Sekoita kylmän perunamuussin sekaan kananmunat.

Normaalit

Lisää suola, kaurahiutaleet ja jauhot. Sekoita nopeasti tasaiseksi massaksi.
Nostele lusikalla taikinaköntsiä leivinpaperilla peitetylle uunipellille (6kpl /pelti). Ripottele köntsien päälle hieman jauhoa ja taputtele rieskoiksi.
Pistele haarukalla rieskaan muutamia reikiä.
Paista uunissa noin 8 minuuttia, kunnes pinnasta on tullut kauniin ruskea.

Erinomaista lämpimänä voin ja teekupposen kera

Gluteenittomat suklaatäytteiset laskiaispullat

Gluteeniton laskiaispulla

Taas on se ihana aika vuodesta kun saa syödä laskiaispullia. Tänä vuonna päätin tehdä suklaatyätteisiä pullia. Nams!

Gluteenittomat laskiaispullat

1 annos gluteenitonta pullataikinaa
1 prk Rainbown maitosuklaalevitettä
2 - 3 dl vispikermaa
sokeria, vaniljasokeria kerman makeuttamiseen.

1. Tee pullat ohjeen mukaan.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta
3. Leikkaa jäähtyneistä pullista hatut irti.
4. Voitele alapuoli suklaalevitteellä.
5. Laita suklaalevitettä pursottimeen, ja pursota alapuolen reunalle kierros levitettä.
6. Lusikoi suklaalevite-rinkulan sisään kermavaahtoa ja laita hattu päälle.

Samalla systeemillä tein myös ei-gluteenittomia laskiaispullia, ja ne näyttivät tältä:

Gluteeniton pullataikina

Täältä löysin ohjeen hyvänoloiseen gluteenittomaan pullataikinaan. Pikkuisen muokkasin sitä tehdessäni.

Empä muuten olis uskonu, että gluteenittomasta pullasta
saa näin hyvän rakenteista.

Gluteeniton pullataikina

3 dl maitoa
25 g hiivaa
2 tl psylliumia
1 tl suolaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
½ rkl kardemummaa
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
n. 7 dl sunnuntain vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
85 g pehmeää voita

1. Lämmitä maitoa hieman ja liuota hiiva siihen.
2. Lisää joukkoon psyllium ja anna sen turvota hetki.
3. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma, vaniljasokeri ja kananmuna.
4. Sekoita leivinjauhe noin 3 desiin jauhoja ja lisää jauhot maidon sekaan koko ajan vaivaten.
5. Vaivaa joukkoon pehmeä voi.
6. Lisää jauhoja vähitellen kunnes taikina alkaa irrota reunoista ja tuntua kimmoisalta. Vaivaa taikinaa vielä hetken aikaa.
7. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja muotoile siitä tanko.
8. Jaa tanko noin 15 yhtäsuureen osaan ja pyörittele pulliksi ja nosta kohoamaan leivinpaperilla peitetyn uunipellin päälle noin 30 minuutiksi.
9. Lämmitä uuni 225 asteeseen.
10. Voitele pullat ja paista 15-20 min.

Tässä vasemmalla gluteenittomat pullat ja oikealla tavalliset.